Trà Shan tuyết cổ thụ là loại đặc sản quý hiếm mọc trên các vùng núi cao Tây Bắc (Hà Giang, Yên Bái, Sơn La). Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nhận biết và pha chế chuẩn vị.
Hương và vị: Hương thơm tự nhiên của núi rừng, thoang thoảng mùi cốm mới hoặc mùi hoa dại. Vị đặc trưng khi uống vào có vị chát nhẹ, êm, không gắt, sau đó là hậu vị ngọt sâu (hồi cam) lan tỏa và lưu lại rất lâu trong cổ họng.
Nước trà và bã trà: Nước trà trong, có màu vàng sánh tự nhiên như mật ong. Trà cổ thụ rất bền nước, có thể pha từ 7 đến 10 lần mà nước vẫn giữ được vị ngọt và hương thơm. Trong khi đó, trà trồng công nghiệp thường nhạt vị sau 3–4 lần hãm.
Cách nhận biết trà Shan tuyết cổ thụ chuẩn
Ngoại quan (búp trà khô): Búp to, chắc, có màu xanh đen hoặc xám. Bao phủ bên ngoài là một lớp lông tơ mịn (tuyết) màu trắng hoặc ánh bạc. Khi bẻ đôi cánh trà, mặt trong có màu xanh cốm non.Hương và vị: Hương thơm tự nhiên của núi rừng, thoang thoảng mùi cốm mới hoặc mùi hoa dại. Vị đặc trưng khi uống vào có vị chát nhẹ, êm, không gắt, sau đó là hậu vị ngọt sâu (hồi cam) lan tỏa và lưu lại rất lâu trong cổ họng.
Nước trà và bã trà: Nước trà trong, có màu vàng sánh tự nhiên như mật ong. Trà cổ thụ rất bền nước, có thể pha từ 7 đến 10 lần mà nước vẫn giữ được vị ngọt và hương thơm. Trong khi đó, trà trồng công nghiệp thường nhạt vị sau 3–4 lần hãm.
Cách pha chế chuẩn vị trà Shan tuyết cổ thụ
1. Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu- Dụng cụ: Nên dùng ấm tử sa (giúp giữ nhiệt và làm dậy mùi trà) hoặc chén có nắp (gaiwan bằng sứ trắng), kèm theo chén tống.
- Lượng trà: Dùng khoảng 5gr đến 6gr trà cho ấm có thể tích từ 150ml – 180ml.
- Nhiệt độ nước: Từ 80°C đến 95°C (tuyệt đối không dùng nước sôi 100°C vì sẽ làm chín nhừ và cháy lớp tuyết, gây đắng chát).
2. Các bước pha trà
- Tráng ấm chén: Dùng nước nóng tráng đều ấm, chén tống và các chén quân để làm nóng dụng cụ và khử mùi.
- Đánh thức trà (Tráng trà): Cho trà vào ấm. Rót một lượng nước sôi nhỏ (khoảng 80°C) vừa đủ ngập trà rồi đổ đi ngay lập tức (trong vòng vài giây). Bước này giúp búp trà nở ra và tỏa hương.
- Hãm trà: Châm khoảng 150ml–180ml nước nóng (80°C – 95°C) vào ấm. Thời gian hãm nước đầu khoảng 30 đến 45 giây (hoặc nhanh hơn từ 10 đến 15 giây tùy độ đậm nhạt bạn muốn).
- Chiết trà: Rót toàn bộ nước từ ấm ra chén tống, sau đó từ chén tống mới rót chia đều ra các chén nhỏ. (Không ngâm trà trong ấm vì sẽ làm nước sau bị úng và đắng).
- Thưởng thức: Lặp lại các lần hãm tiếp theo, tăng dần thời gian hãm thêm 10–15 giây cho mỗi lần nước kế tiếp.
Comments
Post a Comment